Weil lecker und so...

Rezepte folgen

Rezept:

• siehe unten (+ Vollkornmehl)

Rezept:

• Schattenmorellen
• Quark
• Sahne
• Honig
• Speisestärke
• Schokoraspeln

• Saft der Schattenmorellen auffangen. Ein paar Esslöffel des Saftes mit Speisestärke anrühen. Restlichen Saft leicht aufkochen, dann den Speisestärke-Saft dazugeben, alles gut durchrühren und mit Honig süßen. Dazu die ganzen Kirschen hinzufügen und kurz aufkochen. Abkühlen lassen. Währenddessen Sahne steif schlagen und Quark unterrühren. Dann schichtweise in einem Dessertglas dekorieren.
  

Rezept:

• Spaghetti
• Tomatensoße
• Oliven
• Zwiebel
• Kräuterkäse
• Salz, Pfeffer

• Spaghetti kochen. Für die Soße Zwiebel klein hacken und leicht andünsten. Tomatensoße und Oliven dazugeben. Kräuterkäse reiben und auf den Spaghetti mit Soße verteilen.
  

Rezept:

• Kartoffeln
• Karotten
• Paprika
• Knollensellerie
• Pilze
• Mairübchen
• Lauch
• Petersilienwurzel
• pasierte Tomaten
• Feta
• Zwiebel
• Öl
• Salz, Pfeffer

• Gemüse in sehr grobe Stücke schneiden, Blech Ölen und das Gemüse zusammen auf das Blech geben. Alles salzen, würzen und mit Tomaten und Feta bedecken. Gemüse im Ofen grillen.
  

Rezept für 4 Portionen:

• 4 Bananen
• Butter
• Honig
• Zimt, Zucker
• Vanilleeis

• Die Bananen schälen und längs halbieren. In einer großen Pfanne etwas Butter heißmachen. Darin die Bananen anbraten, bis sie leicht dunkel werden. Sobald sie etwas Farbe bekommen, wieder etwas Honig, Zucker und Zimt dazugeben, damit eine Art Sirup entsteht, in dem die Bananen braten. Vorsichtig wenden, die Bananen sollen von allen Seiten mit dem "Sirup" bedeckt sein und herausnehmen, bevor die Bananen zu weich werden. Je zwei Bananenhälften auf einem kleinen Teller anrichten. Auf jedem Teller noch eine Kugel Vanilleeis in die Mitte setzen.
  Quelle: www.chefkoch.de
  

Rezept für 4 Portionen:

• 1 Aubergine
• 2 Zucchini
• 2 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 1 Gemüsezwiebel
• 1/2 Tube Tomatenmark
• Knoblauch, Gewürze, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer

• Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel grob Würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Kräuter waschen und hacken. Die Auberginenstücke einsalzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen und dann gründlich abtupfen.
  
  In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und die Zucchini darin anbraten, die Paprika zugeben und als letztes die Aubergine zufügen. Etwas 5 Minuten kräftig anbraten. Tomatenmark zugeben und unterrühren, salzen und pfeffern, den Knoblauch und die Kräuter sowie die geschälten Tomaten und den Zucker zugeben. Herd auf mittlere Flamme stellen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, wenn nötig etwas Wasser zufügen. Das Gemüse sollte soll noch etwas Biss haben.
  Quelle: www.chefkoch.de
  

Rezept für Kókuszgolyó:

• 200 g Löffelbiskuit
• 100 g Butter
• 100 g Kokosflocken
• 10 cl Sauerkirschsaft
• 2 große Löffel Kakao
• bisschen Rum
• Sauerkirschen

• Löffelbiskuit zerstoßen und mit Butter, Kokosflocken, Kirschsaft, Kakao und Rum verkneten. Dann eine Sauerkirsche nehmen und mit dem Teig zusammen eine Kugel formen (so dass die Kirsche in der Mitte ist). Anschließend in Kokosflocken wälzen.
  
  

Rezept für Maracujakuchen folgt

Rezept für 4 Portionen:

• Lasagneplatten (normal und Spinat)
• 1 große Zwiebel
• 2 Zucchini
• 3 Möhren
• 1 Paprikaschote rot
• 2 Becher Sauerrahm
• 150 g Käse, gerieben (Gouda oder Emmentaler)
• 3 Zehen Knoblauch
• 400 ml passierte Tomaten
• 1 EL Oregano, getrocknet
• 1 Handvoll Kräuter, frisch, gehackt (Basilikum, Petersilie, Sellerieblätter)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Msp. Zucker
• 100 g Parmesan, gerieben
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

• Die Zwiebel schälen, Zucchini, Möhren und Paprika putzen. Das Gemüse in sehr feine, kleine Würfel schneiden und im heißen Olivenöl etwa 5 Minuten dünsten, kräftig salzen und pfeffern. Dann das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Sauerrahm und Käse gut mischen. Schichtweise Gemüse und Lasagneplatten in Auflaufform füllen. Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen und zum Olivenöl geben, nur kurz dünsten und dann mit den passierten Tomaten ablöschen und 5 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend Tomatenmark, Kräuter und Gewürze einrühren und abschmecken. Die Tomatensauce über die Lasagne gießen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Heißluft) etwa 30 Minuten überbacken.
  Quelle: www.chefkoch.de

Rezept für 6 Portionen:

• 5 Becher Sahne
• 300 g Zartbitter-Schokolade
• 300 g Vollmilch-Schokolade

• Die Schokolade in der Sahne schmelzen und dann abkühlen lassen. Wenn die ganze Masse abgekühlt ist, kann man sie aufschlagen. Die Mousse dann in eine Schale geben und diese nett verzieren und noch mal für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach kann serviert werden.
  
  Quelle: www.chefkoch.de

Rezept folgt

Rezept:

• Kartoffeln
• Öl
• Curry, Paprikapulver, Salz, Pfeffer
• Joghurt
• Speisequark

• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Öl und Gewürze vermengen und die Kartoffeln in der Marinade wenden. Im Ofen backen. Joghurt und Quark vermengen und zu den fertigen Kartoffeln servieren.
  
  

Rezept:

• 1 Päckchen Vanillesoße
• 1/4 l Milch
• 1/4 l Sahne
• 250 g rote Beeren

• Das Päckchen Vanillesoße mit der kalten Milch anrühren. Sahne fast steif schlagen, etwas süßen, zu der Vanillesoße geben und gut verrühren. Dann in eine Eismaschine geben. Währenddessen die Beeren in einem Topf erhitzen. Beeren heiß mit dem Eis servieren.
  
  

Rezept für 4 Portionen:

• 750 g Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Sahne
• 1 TL Garam Masala
• Salz, Pfeffer
• Käse

• Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln (in Ringe geschnitten) in eine Auflaufform geben. Kokosmilch, Sahne, Garam Masala, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und über die Kartoffeln gießen. Den Käse darüber streuen und etwa eine Stunde im Ofen backen.
  
  Quelle: www.chefkoch.de

Rezept für 4 Portionen:

• 360 g Nudeln
• 200 g Schmand
• 250 g Mozzarella
• 200 g geräucherter Tofu
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Paket Tomaten, passierte oder stückige
• 2 EL Olivenöl
• Milch
• Paprikapulver, Oregano, Thymian, Basilikum
• Salz und Pfeffer

• Die Makkaroni in kochendem Salzwasser 4 Minuten kochen (sie sollen nur vorgegart sein). Für die Bolognese Zwiebel, Knoblauch und Möhre ganz fein hacken und in Olivenöl anbraten. Tofu zugeben und weiterschmoren. Passierte Tomaten zugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum und Oregano würzen. Die Sauce einkochen lassen, bis sie dicklich ist. Die Nudeln abgetropft mit der Bolognese in eine Auflaufform schichten, dabei die Bolognese zuerst in die Form geben. Die Sojasahne darüber verteilen. Mit dem Schmand bestreichen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen. An den Rändern soviel Milch eingießen, bis der Rand der Nudeln erreicht ist. Im Ofen bei 220°C etwa 45 Minuten backen.
  
  Quelle: www.chefkoch.de

Rezept:

• 2 kleine Dosen Mandarinen
• 180 g Mehl
• 180 g Zucker
• 180 g Butter
• 125 g Joghurt
• 3 Eier
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 1 1/2 TL Backpulver

• Eier schaumig schlagen; Butter schmelzen und untermischen. Zucker, Joghurt und Vanillezucker dazugeben. Dann Mehl und Backpulver darüber geben und mischen. Mandarinen abtropfen und halbieren, einen Teil untermischen. Muffinförmchen füllen und restliche Mandarinen oben aufdrücken. 20 bis 25 Minuten backen.

Rezept:

• siehe unten

Rezept Schokoladenkuchen:

• 200 g Kuvertüre
• 120 g Butter
• 120 g Zucker
• 50 g Mehl
• 3 Eier

• Kuvertüre und Butter zusammen schmelzen. Dann Zucker unterrühren (am besten mit Schneebesen). Zum Schluss Mehl und Eier dazu geben. Ofen auf 180°C heizen und Kuchen 15 - 20 Min backen lassen. Tipp: am besten eine flache Kuchenform verwenden.

Rezept Kürbissuppe:

• Hokkaido-Kürbis
• Zwiebel
• Curry
• Ingwer
• Kokosmilch
• Sahne
• Salz
• Pecorino-Käse

• Hokkaido-Kürbis bürsten, säubern, klein schneiden und Kerne entfernen. Zwiebel andünsten; Kürbis mit Zwiebeln und etwas Salz in Wasser garen. Dann mit Curry abschmecken und alles pürieren. Den Ingwer untermischen, Sahne und Kokosmilch dazugeben und nach Geschmack nochmals nachwürzen. Zuletzt den Pecorino überstreuen und servieren.

Rezept Blätterteig-Ecken:

• fertiger Blätterteig
• Olivenöl
• Gewürze nach Wahl

• Blätterteig ausbreiten, mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Gewürzen bestreuen. Blätterteig in eine gewünschte Form schneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen aufbacken.

Rezept für 4 Portionen:

• 75 g Zucker
• 3 EL Amaretto
• 250 g Mascarpone
• 100 ml Schlagsahne, geschlagen
• 1 Tasse Kaffee, stark, schwarz, kalt
• 1/2 Tasse Amaretto
• 1 Pkt. Löffelbiskuits

• Auflaufformboden mit Löffelbiskuit auslegen (gezuckerte Seite nach unten, dann weicht es nicht durch). Mit dem Kaffee 2-mal und mit dem Amaretto 1-mal einpinseln bzw. tränken. Zucker mit Amaretto verrühren. Mascarpone und steife Schlagsahne unterrühren. Die Hälfte dieser Creme auf dem Löffelbiskuit verteilen. Noch mal Biskuits drauf und gleich tränken, wie die erste Schicht. Nun die restliche Creme darauf verteilen und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Rezept für 4 Portionen:

• 250 g Cannelloni, 20 Stück
• 1 große Zwiebel
• 2 Zucchini
• 3 Möhren
• 1 Paprikaschote rot
• 2 Becher Sauerrahm
• 150 g Käse, gerieben (Gouda oder Emmentaler)
• 3 Zehen Knoblauch
• 400 ml passierte Tomaten
• 1 EL Oregano, getrocknet
• 1 Handvoll Kräuter, frisch, gehackt (Basilikum, Petersilie, Sellerieblätter)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Msp. Zucker
• 100 g Parmesan, gerieben
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

• Die Zwiebel schälen, Zucchini, Möhren und Paprika putzen. Das Gemüse in sehr feine, kleine Würfel schneiden und im heißen Olivenöl etwa 5 Minuten dünsten, kräftig salzen und pfeffern. Dann das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Sauerrahm und Käse gut mischen. Die Masse in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden, die Cannelloni füllen und in eine Auflaufform legen. Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen und zum Olivenöl geben, nur kurz dünsten und dann mit den passierten Tomaten ablöschen und 5 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend Tomatenmark, Kräuter und Gewürze einrühren und abschmecken. Die Tomatensauce über die Cannelloni gießen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Heißluft) etwa 30 Minuten überbacken.
  Quelle: www.chefkoch.de

Rezept für 4 Portionen:

• 500 g Mehl
• 5 Eier
• 1/8 Liter Mineralwasser
• 150 g Allgäuer Emmentaler
• 100 g Bergkäse
• 50 g Weißlacker, oder Romadur
• 3 große Zwiebeln
• Salz
• Butter
• Salzwasser

• Die Zwiebeln schälen und in dünne halbe Ringe schneiden bzw. hobeln. In reichlich Butter bei mittlerer Hitze Farbe nehmen lassen. Je nach Geschmack auch gerne etwas dunkler werden lassen.

  Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, Mineralwasser und eine gute Prise Salz hinzufügen. Traditionell wird der Teig von Hand geschlagen, kann aber in der heutigen Zeit auch gerne mit einem Rührgerät bereitet werden. Je nach Konsistenz mit Wasser oder Mehl nachhelfen. Sobald der Teig "Blasen schlägt" ist der Teig fertig und kann noch etwas ruhen.

  In der Zwischenzeit den Herd, mit einer Auflaufform darin, auf ca. 80°C vorwärmen und einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und zum Simmern bringen. Den gesamten Käse reiben und vermengen. Das Wasser salzen.

  Den Teig portionsweise in den Spätzlehobel füllen und die Spätzle ins Wasser hobeln. Aufpassen, dass die Spätzle nicht am Boden des Topfes festbacken. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen noch ca. 30 Sekunden ziehen lassen. Dann mit einem Schaumlöffel die Spätzle abschöpfen und in die vorgewärmte Auflaufform geben. Darauf eine Lage Käse. Dies wird wiederholt, bis der Teig verbraucht ist. Ob man als letzte Schicht Käse hat und diesen noch mit Oberhitze goldgelb werden lässt ist Geschmackssache. Ich lasse es lieber.

  Zum Schluss die gebräunten Zwiebeln auf die Kässpatzen verteilen und servieren.
  
  Quelle: www.chefkoch.de

Rezept:

• Vanille-Eis
• Stracciatella-Eis
• Zwetschgen
• Bananen
• Äpfel

• Zwetschgen entsteinen, Bananen schälen, Äpfel entkernen. Alles in kleine Stücke schneiden. Die Früchte in einen Mixer geben und pürieren. Nun nur noch das Fruchtpüree durch ein feines Sieb drücken. Das Eis portionieren und mit dem Früchtespiegel auf flachen Tellern anrichten.

Rezept Tomaten:

• Kirschtomaten
• Balsamico
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Basilikum
• Mozarella

• Kirschtomaten backen oder grillen bis sie etwas dunkel sind und anfangen aufzuplatzen. Dann auf eine Platte geben und mit einem Spritzer Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Basilikum dazugeben und als Beilage könnte man auch Mozzarellawürfel zugeben.

Rezept Pilze in Rotwein:

• Zwiebel
• Egerlinge/braune Champignons
• Rotwein
• Salz und Pfeffer
• Balsamico

• Kleine Zwiebel andünsten. Egerlinge je nach Größe schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt mit Rotwein angießen und einen Schuss Balsamico dazu.

Rezept saurer Lauch in Olivenöl:

• Lauchstangen
• Zwiebel
• Olivenöl
• Tomatenpüree
• Knoblauchzehen
• Zweige von Petersilie
• Brühe oder Wasser
• Balsamico
• Salz und Zucker

• Lauch in feine Streifen schneiden und leicht andünsten. Zwiebel im Olivenöl braten; Tomatenpüree, Knoblauch, Petersilie hinzufügen und mit Salz und Zucker abschmecken. Diese Mischung über den Lauch geben, zum kochen bringen, Balsamico dazugeben und garen bis der Lauch weich ist. Abkühlen und kalt servieren.