Weil lecker und so...

Rezept

• Nudeln (hier: 1 Meter lange Spaghetti Tricolore)
• Auberginen
• Paprika
• pasierte Tomaten
• Tomaten
• Walnüsse
• Zwiebel
  
  
• Spaghetti nach Packung kochen.
• Auberginen in Scheiben schneiden und beidseitig leicht salzen. Danach vierteln und kräftig anbraten. Nüsse hinzugeben. In einer anderen Pfanne Zwiebel, gewürfelte Paprika, pasierte Tomaten und Tomaten kurz anbraten. Würzen.
• Alles zusammen mit den Spaghetti vermengen und servieren.

 

Rezept

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Rezept

• 2 Knoblauchzehen
• 1 kg Blattspinat (alternativ: 600g TK-Blattspinat)
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• schwazer Pfeffer
• 400g Nudeln
• 100g Gorgonzola dolce
• 50ml trockener Weißwein
• 100g Sahne
• 150ml Milch
• 1 gestrichener EL Speisestärke
• 100g getrocknete Cranberries
• 1 TL Gemüsebrühepulver
  
  
• Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat putzen, waschen, in Sieb abtropfen lassen und ggf. etwas zerkleinern. Öl in großem Topf erhitzen und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Spinat zugeben und im geschlossenen Topf ca. 5-7 Minuten zusammenfallen lassen. Salzen, pfeffern und warm halten.
• Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen Gorgonzola in ca 2 cm große Stücke schneiden, im Topf mit Weißwein bei mittlerer Temperatur schmelzen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Sahne, Milch und Gemüsebrühe zugeben. Speisestärke in 3m EL kaltem Wasser auflösen, unter die Soße rühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Cranberries zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nudeln abgießen, zurück in warmen Topf geben, mit Spinat und Käsesoße vermischen und sofort servieren.
  Quelle: köstlich vegetarisch

Rezept

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Rezept

• 2 Eier
• Salz
• 1 Frühlingszwiebel
• 2-3 EL helle Miso-Paste
• 2-3 EL Weißweinessig
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Pfeffer
• Zucker
• 250 g Soba-Nudeln
• 1 Römersalatherz
• 1/2 kleine rote Zwiebel
  
  
• Eier anpiken und in kochendem Salzwasser 12 Minuten kochen. Für das Dressing die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden und mit der Miso-Paste, 200 ml Wasser, Essig und Öl zu einem Dressing verrühren. Mit Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
• Soba-Nudeln nach Packungsanweisung garen, in ein Sieb gießen und unter fließendem kalten Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
• Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und fein schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln und mit dem Salat mischen. Eier in kaltem Wasser abkühlen lassen, pellen und hacken. Nudeln mit dem Salat vermengen und erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln. Mit dem gehackten Ei anrichten und sofort servieren.
  Quelle: Tim Mälzer, Greenbox

Rezept

• 250 g Lieblingspasta
• 4 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 300 g Erbsen
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 150 ml Gemüsebrühe
• 50 g Ruccola
• 20 g Butter
• Salz, Pfeffer
  
  
• Lieblingspasta in Salzwasser garen. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl hellbraun rösten. Erbsen und Oregano zufügen und kurz andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen, Ruccola und Butter unterrühren. 2 Minuten ohne Deckel kochen lassen. Die Nudelkn abgießen und untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  Quelle: Tim Mälzer, Greenbox

Rezept

• Nudeln
• Tomaten
• Mozarella
• Oliven
• Basilikum
• Essig, Öl
• Salz, Pfeffer, Gewürze
  
  
• Nudeln kochen. Währenddessen Tomaten, Mozarella, Oliven und Basilikum in Stücke schneiden. Aus Essig, Öl und Gewürzen Soße mischen. Abgekochte Nudeln und restliche Zutaten mischen.

Rezept

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Rezept: Spinat-Dip

• griechischer Joghurt
• Frischkäse
• Kürbiskerne
• kleingeschnittener Spinat
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft

   

Rezept

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Rezept

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Rezept für 4 Portionen: Gefüllte Pilze mit Couscous

• 4 Schalotten
• 2 EL Zucker
• 3 El Butter
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 200 ml Geflügelfond
• 200 g Instant-Couscous
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 El mittelscharfer Senf
• Chilli aus der Gewürzmühle o. Chillipulver
• 2 Frühlingszwiebeln

• Die Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Den Zucker in einer Pfanne leicht karamelisieren, die Schalotten dazugeben und untergelegentlichem Rühren andünsten. Die Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Schalotten schmoren lassen, bis sie glasig und goldbraun sind.
• Den Geflügelfond erhitzen und den Couscous damit übergießen. 5-10 Minuten quellen lassen, bis der Couscous den Fond vollständig aufgenommen hat. Dann die Schalotten unterheben.
• Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Die Zitrone auspressen. Zitronensaft-schale mit dem Senf und dem restlichen Öl in einen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer aufschäumen. Mit Salz, Pfeffer und Chilli würzen, unter den Couscous mischen und bei Bedarf nochmals abschmecken.
• Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Koriander waschen udn trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Dann die Frühlingszwiebeln unter den Couscous mischen.

• große Pilze
• Chillischote
• frischer Knoblauch
• Petersilie
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Cheddar-Käse

• Für die Pilze nimst du eine frische Chilischote, frischen Knoblauch, Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer und machst daraus eine Marinade. Danach die Pilze darin einreiben und mit dem Rest füllen. Darauf Cheddar-Käse und ab in den Ofen für rund 15-20 Minuten bei 180°.

Rezept für 12 Portionen: Lebkuchen-Schicht-Dessert

• 600 g Lebkuchen
• 600 g Quark
• 750 g Sahne
• 3 Pck. Sahnesteif
• 3 TL Zimt
• 6 EL Grand-Marnier
• 1 1/2 Glas Sauerkirschen
• 375 ml Kirschsaft
• 300 g Puderzucker
• Schockoladenraspeln

• Lebkuchen zerbröseln und in Grand-Marnier und Kirschsaft einweichen. Quark mit Zucker und Zimt verrüren, Sahne mit Sahnesteif schlagen und unter den Quark heben. Immer eine Schicht Quark, eine Schicht Lebkuchen und einige Sauerkirschen übereinander in Dessertgläser schichten, die letzte Schicht sollte Quark sein, mit Schockoraspeln bestreuen und servieren.

Rezept

• verschiedene Sorten Nudeln (auf die jeweilige Kochzeit achten! ;-)
• Fetakäse
• körniger französischer Senf
• Zwiebeln
• Spinat
• Tomaten
• Balsamicoessig
• Salz, Pfeffer

• Nudeln kochen parallel dazu die Soße vorbereiten: Zwiebeln braten Spinat mit anbraten Balsamicoessig und körnigen französischen Senf dazugeben in die fertig gekochten und abgegossenen Nudeln Tomatenstücke und Feta fein gewürfelt reingeben, die Sosse unterrühren, abschmecken und genießen.

Rezept

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Rezept

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Rezept für 4 Portionen

• 2 getrocknete, schwarze, chinesische Pilze
• 1 Möhre
• 1 kleiner Bambusschößling
• 1 kleine Zwiebel
• 1 grüne Paprikaschote
• 2 Scheiben Ananas
• Öl, Salz, Pfeffer
• 2 TL gehackter Knoblauch
• 2 EL Ketchup
• 3 EL Zucker
• 3 EL Weinessig
• 3 EL Sojasoße
• 3/4 Tasse Brühe
• 1 EL Speisestärke

• Pilze in heißem Wasser einweichen, Stiele entfernen. Möhren und Bambus in dünne Scheiben, Pilze in Streifen, Zwiebel und Paprika in entsprechend große Stücke schneiden. Ananas in je 4 Stücke schneiden. Öl mit Knoblauch erhitzen, Gemüse darin kurz anbraten, 3/4 Tasse Brühe zugießen und einige Minuten dünsten lassen. Die übrigen Zutaten der süß-sauren Soße zugeben und aufkochen lassen. Ananas untermischen.
  Tipp: Je nach Geschmack kann statt der Brühe auch Ananassaft genommen und mit Essig und Zucker variiert werden.

Rezept für 2 Portionen

• 2 Eier
• 200 ml Milch
• 125 g Dinkelmehl Type 630
• 1/2 TL Backpulver
• Salz
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL getrockneter Majoran
• 250 g Möhren
• 20 g Sonnenblumenkerne
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL Öl zum Braten

• 1. Eier trennen, Eiweiße kühl stellen, Eigelbe und Milch mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Mehl, Backpulver sowie Salz, Paprika und Majoran zugeben und gut verrühren. Masse ca. 20 Minuten quellen lassen.
  2. Möhren schälen, fein reiben und mit Sonnenblumenkernen zur Eier-Masse geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
  3. Öl in großer, beschichteter Pfanne erhitzen, Schmarrn-Masse gleichmäßig in Pfanne verteilen. Masse ca. 3 Minuten bei mittlerer Temperatur braten lassen, so dass Unterseite goldbraun und fest wird. Hitze reduzieren und weitere 3-5 Minuten sanft durchbraten lassen. Masse mit Pfannenwender in viel Stücke teilen, wenden und diese weiter zerteilen. Unter Wenden knusprig braten.
  Quelle: köstlich vegetarisch

Rezept

• Kartoffeln
• Kürbis
• Zwiebel
• Kokosmilch
• Sahne
• Käse
• Curry, Pfeffer, Salz

Rezept

• Butternut-Kürbis
• Süßkartoffel
• Karotten
• Paprika
• weiße und grüne Nudeln

Rezept

• Topaz
• Nr. 113
• Pinova
• Cybele
• Fiorina
• der unbekannte Tscheche

Rezept

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Rezept

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Rezept

• Rezept folgt bald

   

Rezept

• Teig: 200 g Butter, 150 g Zucker, 350 g Mehl, 30 g Kakaopulver, 1 Päckchen Backpulver, 1 Ei
• Füllung: 180 g Butter , 200 g Zucker, 4 Eier, 500 g Magerquark, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

• Teigzutaten zusammen zu einem Teig verarbeiten. Zwei Drittel des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und einen Rand hochziehen. Das restliche Teigdrittel zur Seite legen. Zutaten für die Füllung zusammen verrühren, auf dem Boden geben. Den restlichen Teig zerzupfen und auf der Füllung verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° 60-70 Minuten backen.

   

Rezept

• Spaghetti
• Tomatensoße
• Oliven
• Gewürze

Rezept für den Kuchen:

Mühlenbäckerei Dolderer

Rezept folgt

Rezept für 4 Portionen

• 300 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Milch
• 125 g Polenta-Grieß
• 500 g Bundmöhren
• 1 El Butter
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Schmand
• 3 El gehackte Petersilie
• 100 g geraspelter Bergkäse

• 1. Gemüsebrühe und Milch in einem Topf aufkochen, Polenta-Grieß unter Rühren einrieseln lassen und auf der ausgeschalteten Herdplatte 5 Min. unter Rühren köcheln lassen. Beiseitestellen und zugedeckt 10 Min. quellen lassen.
  2. Möhren putzen, schälen und längs halbieren. Butter in einer Pfanne schmelzen, Möhren darin andünsten. 5 El Wasser zugeben und zugedeckt 10 Min. bei milder Hitze dünsten. Mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
  3. Schmand, Petersilie und die Hälfte des Käses unter die Polenta mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine gefettete Auflaufform (ca. 20 x 12 cm) füllen, mit den Möhren belegen und mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 18-20 Min. überbacken. Mit Petersilienblättchen bestreut servieren.
  Quelle: Essen und Trinken

Rezept: streng geheim

Rezept folgt

Rezept für 10 Personen

• 400 g weiße Schokolade
• 2 Becher Sahne
• 1000 g Quark

• Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Sahne dazugeben und gut verrühren - ca. 4 Min. köcheln lassen. Danach Quark gut unterrühren. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Rezept für 10 Leute

• Basmatireis kochen (Reis mit Öl in einen Topf geben - dazu den Reis mit Tassen abmessen und anschließend die doppelte Anzahl Tassen Wasser dazugeben - dezent salzen nicht vergessen). Achtung - zwischendrin kontrollieren ob noch genug Feuchtigkeit drin ist, oder ob man Wasser nachgiessen muss. Gemüse waschen, schneiden, anbraten - zuerst Zwiebeln, dann die harten wie Möhren/Kohlrabi/Spargel ganz zum Schluss - direkt vor dem Servieren die Kirschtomaten. Wegen der Menge wohl am besten in einer Pfanne anbraten und danach in den grossen Topf geben, durchmischen und am Schluss, wenn alles Gemüse im Topf ist umrühren. Zwei Gläser Pinta Saus dazugeben, langsam warm machen/abschmecken; eventuell mit Milch und Sahne etwas verflüssigen, abschmecken, ob man nachwürzen muss... ACHTUNG: nachsalzen lieber am Tisch... und dann geht's los:-)

Rezept für 12 Leute

• 2 Bund grünen Biospargel waschen, Enden abschneiden und an den dicken verholzten Stellen schälen (grüner Spargel muss nicht komplett geschält werden ... spart Zeit!). Spargel "köpfen" und die halbierten Köpfe in Olivenöl anbraten. Restlichen Spargel in leicht gesalzenem Wasser kochen bis er durch ist - das dauert etwa 10 Minuten. In der Zwischenzeit 5 grosse Zwiebeln schälen, würfeln und ebenfalls anbraten. Die gekochten Zwiebeln und die Spargelstangen zusammen mit etwas Spargelkochwasser pürrieren. In der Zwischenzeit den Risottoreis andünsten und mit Wasser, Weisswein und Spargelwasser köcheln lassen, bis er schön aufgequollen ist. Sobald wie möglich das Spargel-/Zwiebelpürree dazugeben - immer wieder mit Wein nachgießen. Mit ca. 500 g Parmesan und 200 g Emmentaler verrühren, einen Becher Sahne zugeben und alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Beim Servieren mit Basilikum, Spargelköpfchen und schwarzem gemahlenem Pfeffer besteuen - und dann nur noch genießen! Dazu gab's diesmal frischen grünen Salat mit Balsamico-Currydressing von Lisa's London-Erfahrungen :-)

Rezept für 2 Personen:

• 150 g Brokkoli
• 100 g grüner Spargel
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Paprika
• 4 Eier
• 3 EL Wasser
• Salz, Pfeffer
• 1,5 EL Sesamsaat
• 1 EL Parmesan
• 3 Frühlingszwiebeln

• Brokkoli im Topf mit gesalzenem Wasser 2 Minuten kochen; Spargel dazugeben und weiter 2 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und das Gemüse abtropfen lassen. Öl in großer Pfanne erhitzen; Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben und 8 Minuten anbraten bis das Gemüse weich wird. Eier mit Wasser, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, in die Pfanne gießen und Brokkoli und Spargel einrühren. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten garen. Dabei die Frittata-Mischung in die Pfannenmitte schieben und das flüssige Ei zu den Pfannenrändern hin fließen lassen. Backofengrill vorheizen. Die Frittata mit Sesam und Parmesan bestreuen und 3-5 Minuten goldbraun in den Backofengrill stellen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Rezept folgt

Rezept folgt

Rezept für 4 Personen:

• 300 g Penne
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Champignons
• 1 TL getrockneter Oregano
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zitronensaft
• 100 g Doppelrahmfrischkäse
• 200 g Blattspinat
• Salz, Pfeffer

• Nudeln al dente kochen - 180 ml Kochsud abgießen. Währenddessen Öl in einer Pfanne erwärmen, Champignons fast knusprig braten. Oregano, Brühe und Zitronensaft zufügen und alles bis auf die Hälfte einkochen. Frischkäse und Spinat einrühren und mitkochen. Den aufgefangenen Sud zugeben, die Nudeln unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept Schwarzwälderkirsch:

• folgt

Rezept Kartoffelauflauf:

• Kartoffeln
• Zwiebeln
• Blumenkohl
• Möhren
• Mozzarella
• fein geriebener Käse
• Sahne
• Ingwer
• Curry

• Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden; Blumenkohl, Zwiebeln und Möhren klein schneiden.
  Abwechselnd in einer Auflaufform eine Schicht Kartoffeln und eine Schicht Gemüse belegen.
  Soße aus Sahne, fein geriebenem Käse, Curry und Ingwer (Salz und Pfeffer) über die einzelnen Schichten gießen. Zum Abschluß noch eine Schicht aus Mozzarella-Scheiben belegen.
  Das ganze bei vorgeheißtem Backofen ca. 30 Min bei 180°C backen.

Rezept folgt

Rezept folgt

Rezept folgt

Rezept:

• Vanilleeis
• TK-Himbeeren

• Himbeeren in einem Topf heiß werden lassen. Währendessen Vanilleeis auf Tellern anrichten. Wenn die Himbeeren heiß sind, zum Eis dekorieren.

Rezept Cookies:

• 150 g Butter
• 150 g Schokolade (gemischt Vollmilch und Zartbitter)
• 150 g Rohrohrzucker
• 50 g weißer Zucker
• 1 Ei, 1 Eigelb
• 225 g Mehl
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Meersalz

• Butter schmelzen (leicht bräunen lassen) und abkühlen lassen. Schokolade hacken. Backofen auf 175° vorheizen. Beide Zucker, Ei und Eigelb verquirlen, dann Butter dazu und quirlen. Dann Mehl und Natron dazu. Alles nochmal verrühren und am Ende Schokolade dazu. Mit Esslöffel walnussgroße Kugeln formen und mit großzügigem Abstand auf Blech legen, weil sie dabei so flach auseinanderlaufen. 12-14 Min backen.
  
  Quelle: Geschenke aus der Küche

Rezept:

• siehe unten (+ Vollkornmehl)

Rezept:

• Schattenmorellen
• Quark
• Sahne
• Honig
• Speisestärke
• Schokoraspeln

• Saft der Schattenmorellen auffangen. Ein paar Esslöffel des Saftes mit Speisestärke anrühen. Restlichen Saft leicht aufkochen, dann den Speisestärke-Saft dazugeben, alles gut durchrühren und mit Honig süßen. Dazu die ganzen Kirschen hinzufügen und kurz aufkochen. Abkühlen lassen. Währenddessen Sahne steif schlagen und Quark unterrühren. Dann schichtweise in einem Dessertglas dekorieren.
  

Rezept:

• Spaghetti
• Tomatensoße
• Oliven
• Zwiebel
• Kräuterkäse
• Salz, Pfeffer

• Spaghetti kochen. Für die Soße Zwiebel klein hacken und leicht andünsten. Tomatensoße und Oliven dazugeben. Kräuterkäse reiben und auf den Spaghetti mit Soße verteilen.
  

Rezept:

• Kartoffeln
• Karotten
• Paprika
• Knollensellerie
• Pilze
• Mairübchen
• Lauch
• Petersilienwurzel
• pasierte Tomaten
• Feta
• Zwiebel
• Öl
• Salz, Pfeffer

• Gemüse in sehr grobe Stücke schneiden, Blech Ölen und das Gemüse zusammen auf das Blech geben. Alles salzen, würzen und mit Tomaten und Feta bedecken. Gemüse im Ofen grillen.
  

Rezept für 4 Portionen:

• 4 Bananen
• Butter
• Honig
• Zimt, Zucker
• Vanilleeis

• Die Bananen schälen und längs halbieren. In einer großen Pfanne etwas Butter heißmachen. Darin die Bananen anbraten, bis sie leicht dunkel werden. Sobald sie etwas Farbe bekommen, wieder etwas Honig, Zucker und Zimt dazugeben, damit eine Art Sirup entsteht, in dem die Bananen braten. Vorsichtig wenden, die Bananen sollen von allen Seiten mit dem "Sirup" bedeckt sein und herausnehmen, bevor die Bananen zu weich werden. Je zwei Bananenhälften auf einem kleinen Teller anrichten. Auf jedem Teller noch eine Kugel Vanilleeis in die Mitte setzen.
  Quelle: www.chefkoch.de
  

Rezept für 4 Portionen:

• 1 Aubergine
• 2 Zucchini
• 2 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 1 Gemüsezwiebel
• 1/2 Tube Tomatenmark
• Knoblauch, Gewürze, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer

• Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel grob Würfeln, den Knoblauch fein hacken. Die Kräuter waschen und hacken. Die Auberginenstücke einsalzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen und dann gründlich abtupfen.
  
  In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und die Zucchini darin anbraten, die Paprika zugeben und als letztes die Aubergine zufügen. Etwas 5 Minuten kräftig anbraten. Tomatenmark zugeben und unterrühren, salzen und pfeffern, den Knoblauch und die Kräuter sowie die geschälten Tomaten und den Zucker zugeben. Herd auf mittlere Flamme stellen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, wenn nötig etwas Wasser zufügen. Das Gemüse sollte soll noch etwas Biss haben.
  Quelle: www.chefkoch.de
  

Rezept für Kókuszgolyó:

• 200 g Löffelbiskuit
• 100 g Butter
• 100 g Kokosflocken
• 10 cl Sauerkirschsaft
• 2 große Löffel Kakao
• bisschen Rum
• Sauerkirschen

• Löffelbiskuit zerstoßen und mit Butter, Kokosflocken, Kirschsaft, Kakao und Rum verkneten. Dann eine Sauerkirsche nehmen und mit dem Teig zusammen eine Kugel formen (so dass die Kirsche in der Mitte ist). Anschließend in Kokosflocken wälzen.
  
  

Rezept für Maracujakuchen folgt

Rezept für 4 Portionen:

• Lasagneplatten (normal und Spinat)
• 1 große Zwiebel
• 2 Zucchini
• 3 Möhren
• 1 Paprikaschote rot
• 2 Becher Sauerrahm
• 150 g Käse, gerieben (Gouda oder Emmentaler)
• 3 Zehen Knoblauch
• 400 ml passierte Tomaten
• 1 EL Oregano, getrocknet
• 1 Handvoll Kräuter, frisch, gehackt (Basilikum, Petersilie, Sellerieblätter)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Msp. Zucker
• 100 g Parmesan, gerieben
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

• Die Zwiebel schälen, Zucchini, Möhren und Paprika putzen. Das Gemüse in sehr feine, kleine Würfel schneiden und im heißen Olivenöl etwa 5 Minuten dünsten, kräftig salzen und pfeffern. Dann das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Sauerrahm und Käse gut mischen. Schichtweise Gemüse und Lasagneplatten in Auflaufform füllen. Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen und zum Olivenöl geben, nur kurz dünsten und dann mit den passierten Tomaten ablöschen und 5 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend Tomatenmark, Kräuter und Gewürze einrühren und abschmecken. Die Tomatensauce über die Lasagne gießen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Heißluft) etwa 30 Minuten überbacken.
  Quelle: www.chefkoch.de

Rezept für 6 Portionen:

• 5 Becher Sahne
• 300 g Zartbitter-Schokolade
• 300 g Vollmilch-Schokolade

• Die Schokolade in der Sahne schmelzen und dann abkühlen lassen. Wenn die ganze Masse abgekühlt ist, kann man sie aufschlagen. Die Mousse dann in eine Schale geben und diese nett verzieren und noch mal für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach kann serviert werden.
  
  Quelle: www.chefkoch.de

Rezept folgt

Rezept:

• Kartoffeln
• Öl
• Curry, Paprikapulver, Salz, Pfeffer
• Joghurt
• Speisequark

• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Öl und Gewürze vermengen und die Kartoffeln in der Marinade wenden. Im Ofen backen. Joghurt und Quark vermengen und zu den fertigen Kartoffeln servieren.
  
  

Rezept:

• 1 Päckchen Vanillesoße
• 1/4 l Milch
• 1/4 l Sahne
• 250 g rote Beeren

• Das Päckchen Vanillesoße mit der kalten Milch anrühren. Sahne fast steif schlagen, etwas süßen, zu der Vanillesoße geben und gut verrühren. Dann in eine Eismaschine geben. Währenddessen die Beeren in einem Topf erhitzen. Beeren heiß mit dem Eis servieren.
  
  

Rezept für 4 Portionen:

• 750 g Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Sahne
• 1 TL Garam Masala
• Salz, Pfeffer
• Käse

• Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln (in Ringe geschnitten) in eine Auflaufform geben. Kokosmilch, Sahne, Garam Masala, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und über die Kartoffeln gießen. Den Käse darüber streuen und etwa eine Stunde im Ofen backen.
  
  Quelle: www.chefkoch.de

Rezept für 4 Portionen:

• 360 g Nudeln
• 200 g Schmand
• 250 g Mozzarella
• 200 g geräucherter Tofu
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Paket Tomaten, passierte oder stückige
• 2 EL Olivenöl
• Milch
• Paprikapulver, Oregano, Thymian, Basilikum
• Salz und Pfeffer

• Die Makkaroni in kochendem Salzwasser 4 Minuten kochen (sie sollen nur vorgegart sein). Für die Bolognese Zwiebel, Knoblauch und Möhre ganz fein hacken und in Olivenöl anbraten. Tofu zugeben und weiterschmoren. Passierte Tomaten zugeben und kräftig mit Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum und Oregano würzen. Die Sauce einkochen lassen, bis sie dicklich ist. Die Nudeln abgetropft mit der Bolognese in eine Auflaufform schichten, dabei die Bolognese zuerst in die Form geben. Die Sojasahne darüber verteilen. Mit dem Schmand bestreichen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen. An den Rändern soviel Milch eingießen, bis der Rand der Nudeln erreicht ist. Im Ofen bei 220°C etwa 45 Minuten backen.
  
  Quelle: www.chefkoch.de

Rezept:

• 2 kleine Dosen Mandarinen
• 180 g Mehl
• 180 g Zucker
• 180 g Butter
• 125 g Joghurt
• 3 Eier
• 1/2 Päckchen Vanillezucker
• 1 1/2 TL Backpulver

• Eier schaumig schlagen; Butter schmelzen und untermischen. Zucker, Joghurt und Vanillezucker dazugeben. Dann Mehl und Backpulver darüber geben und mischen. Mandarinen abtropfen und halbieren, einen Teil untermischen. Muffinförmchen füllen und restliche Mandarinen oben aufdrücken. 20 bis 25 Minuten backen.

Rezept:

• siehe unten

Rezept Schokoladenkuchen:

• 200 g Kuvertüre
• 120 g Butter
• 120 g Zucker
• 50 g Mehl
• 3 Eier

• Kuvertüre und Butter zusammen schmelzen. Dann Zucker unterrühren (am besten mit Schneebesen). Zum Schluss Mehl und Eier dazu geben. Ofen auf 180°C heizen und Kuchen 15 - 20 Min backen lassen. Tipp: am besten eine flache Kuchenform verwenden.

Rezept Kürbissuppe:

• Hokkaido-Kürbis
• Zwiebel
• Curry
• Ingwer
• Kokosmilch
• Sahne
• Salz
• Pecorino-Käse

• Hokkaido-Kürbis bürsten, säubern, klein schneiden und Kerne entfernen. Zwiebel andünsten; Kürbis mit Zwiebeln und etwas Salz in Wasser garen. Dann mit Curry abschmecken und alles pürieren. Den Ingwer untermischen, Sahne und Kokosmilch dazugeben und nach Geschmack nochmals nachwürzen. Zuletzt den Pecorino überstreuen und servieren.

Rezept Blätterteig-Ecken:

• fertiger Blätterteig
• Olivenöl
• Gewürze nach Wahl

• Blätterteig ausbreiten, mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Gewürzen bestreuen. Blätterteig in eine gewünschte Form schneiden, auf ein Backblech legen und im Ofen aufbacken.

Rezept für 4 Portionen:

• 75 g Zucker
• 3 EL Amaretto
• 250 g Mascarpone
• 100 ml Schlagsahne, geschlagen
• 1 Tasse Kaffee, stark, schwarz, kalt
• 1/2 Tasse Amaretto
• 1 Pkt. Löffelbiskuits

• Auflaufformboden mit Löffelbiskuit auslegen (gezuckerte Seite nach unten, dann weicht es nicht durch). Mit dem Kaffee 2-mal und mit dem Amaretto 1-mal einpinseln bzw. tränken. Zucker mit Amaretto verrühren. Mascarpone und steife Schlagsahne unterrühren. Die Hälfte dieser Creme auf dem Löffelbiskuit verteilen. Noch mal Biskuits drauf und gleich tränken, wie die erste Schicht. Nun die restliche Creme darauf verteilen und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Rezept für 4 Portionen:

• 250 g Cannelloni, 20 Stück
• 1 große Zwiebel
• 2 Zucchini
• 3 Möhren
• 1 Paprikaschote rot
• 2 Becher Sauerrahm
• 150 g Käse, gerieben (Gouda oder Emmentaler)
• 3 Zehen Knoblauch
• 400 ml passierte Tomaten
• 1 EL Oregano, getrocknet
• 1 Handvoll Kräuter, frisch, gehackt (Basilikum, Petersilie, Sellerieblätter)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Msp. Zucker
• 100 g Parmesan, gerieben
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

• Die Zwiebel schälen, Zucchini, Möhren und Paprika putzen. Das Gemüse in sehr feine, kleine Würfel schneiden und im heißen Olivenöl etwa 5 Minuten dünsten, kräftig salzen und pfeffern. Dann das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Sauerrahm und Käse gut mischen. Die Masse in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden, die Cannelloni füllen und in eine Auflaufform legen. Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen und zum Olivenöl geben, nur kurz dünsten und dann mit den passierten Tomaten ablöschen und 5 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend Tomatenmark, Kräuter und Gewürze einrühren und abschmecken. Die Tomatensauce über die Cannelloni gießen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Heißluft) etwa 30 Minuten überbacken.
  Quelle: www.chefkoch.de

Rezept für 4 Portionen:

• 500 g Mehl
• 5 Eier
• 1/8 Liter Mineralwasser
• 150 g Allgäuer Emmentaler
• 100 g Bergkäse
• 50 g Weißlacker, oder Romadur
• 3 große Zwiebeln
• Salz
• Butter
• Salzwasser

• Die Zwiebeln schälen und in dünne halbe Ringe schneiden bzw. hobeln. In reichlich Butter bei mittlerer Hitze Farbe nehmen lassen. Je nach Geschmack auch gerne etwas dunkler werden lassen.

  Das Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, Mineralwasser und eine gute Prise Salz hinzufügen. Traditionell wird der Teig von Hand geschlagen, kann aber in der heutigen Zeit auch gerne mit einem Rührgerät bereitet werden. Je nach Konsistenz mit Wasser oder Mehl nachhelfen. Sobald der Teig "Blasen schlägt" ist der Teig fertig und kann noch etwas ruhen.

  In der Zwischenzeit den Herd, mit einer Auflaufform darin, auf ca. 80°C vorwärmen und einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und zum Simmern bringen. Den gesamten Käse reiben und vermengen. Das Wasser salzen.

  Den Teig portionsweise in den Spätzlehobel füllen und die Spätzle ins Wasser hobeln. Aufpassen, dass die Spätzle nicht am Boden des Topfes festbacken. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen noch ca. 30 Sekunden ziehen lassen. Dann mit einem Schaumlöffel die Spätzle abschöpfen und in die vorgewärmte Auflaufform geben. Darauf eine Lage Käse. Dies wird wiederholt, bis der Teig verbraucht ist. Ob man als letzte Schicht Käse hat und diesen noch mit Oberhitze goldgelb werden lässt ist Geschmackssache. Ich lasse es lieber.

  Zum Schluss die gebräunten Zwiebeln auf die Kässpatzen verteilen und servieren.
  
  Quelle: www.chefkoch.de

Rezept:

• Vanille-Eis
• Stracciatella-Eis
• Zwetschgen
• Bananen
• Äpfel

• Zwetschgen entsteinen, Bananen schälen, Äpfel entkernen. Alles in kleine Stücke schneiden. Die Früchte in einen Mixer geben und pürieren. Nun nur noch das Fruchtpüree durch ein feines Sieb drücken. Das Eis portionieren und mit dem Früchtespiegel auf flachen Tellern anrichten.

Rezept Tomaten:

• Kirschtomaten
• Balsamico
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Basilikum
• Mozarella

• Kirschtomaten backen oder grillen bis sie etwas dunkel sind und anfangen aufzuplatzen. Dann auf eine Platte geben und mit einem Spritzer Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Basilikum dazugeben und als Beilage könnte man auch Mozzarellawürfel zugeben.

Rezept Pilze in Rotwein:

• Zwiebel
• Egerlinge/braune Champignons
• Rotwein
• Salz und Pfeffer
• Balsamico

• Kleine Zwiebel andünsten. Egerlinge je nach Größe schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt mit Rotwein angießen und einen Schuss Balsamico dazu.

Rezept saurer Lauch in Olivenöl:

• Lauchstangen
• Zwiebel
• Olivenöl
• Tomatenpüree
• Knoblauchzehen
• Zweige von Petersilie
• Brühe oder Wasser
• Balsamico
• Salz und Zucker

• Lauch in feine Streifen schneiden und leicht andünsten. Zwiebel im Olivenöl braten; Tomatenpüree, Knoblauch, Petersilie hinzufügen und mit Salz und Zucker abschmecken. Diese Mischung über den Lauch geben, zum kochen bringen, Balsamico dazugeben und garen bis der Lauch weich ist. Abkühlen und kalt servieren.